陜北盛產雜糧，其中豆類就有很多，紅豆，綠豆，黃豆，黑豆，豇豆，豌豆，紅小豆，玉米，高粱各種各樣的豆類都有。雜豆面就是用豆類加小麥然后在石磨上磨幾遍而成的，拉磨使用毛驢做苦工的，做起來工序很麻煩。這些豆類中豌豆面做出來的雜豆面最好吃，所以人們多用豌豆和小麥摻一起做雜面。小麥算是細糧，細糧的多少決定了雜豆面的口感好壞，豆類太多了做出來的雜面會比較澀。但是以前小麥比較少，只能多摻些豆類，而豆面多了又缺少粘性，所以人們會用沙蒿來增加粘度，沒有沙蒿就用些榆樹皮來增加粘度，但榆樹皮效果不好，做出來面發紅。

    面磨好后，就可以和面搟面了。搟雜面可是個技術活，一根長長的搟面杖把那雜面搟的薄忽閃閃的，要片切成片，要條切成條。媳婦們是都要會搟雜面的，這樣一家人吃頓雜面不至于沒人做。當然村子里有誰家有個白事紅事也會是這些搟面能手發揮的重要舞臺，因為當時最好的吃的就算是雜面了，人多了白面是肯定管不起一頓的。

    現在做雜面，磨面都是用機器磨，省了好多人力，搟面卻很少有人會搟了，所以要吃頓以前那種雜豆面還真不好弄了。但是現代的先進技術加上老作坊的工藝生產出的雜面來，也是要片是片，要條是條，豆面和白面搭配好了比例，照樣好吃。東方紅食品開發有限責任公司生產的五女貞雜豆面是當地一絕，吃過的人們都說好。